✿ 一個我自己去茶餐廳超鍾意食嘅菜～
雖然五花腩不嬲都係我嘅至愛，但索晒啲汁嘅梅菜又係另一亮點 (°▽°)
老實說其實梅菜送飯先係最好食 🥺
✿ 因為老爺好怕食肥豬肉，所以我揀咗舊「無咁肥」五花腩
其實肥豬肉真係會好味啲㗎 (^-^)
大家團年都可以試吓做呢個菜，多人食就無咁 guilty 啦 😛😛😛
材料：
☐ 豬五花腩 200g
☐ 梅菜 2棵
☐ 薑、蔥
醃料：
生抽 3湯匙、蠔油 3湯匙、老抽 1湯匙、腐乳 1磚、腐乳汁 2湯匙、糖 1湯匙、胡椒粉 少許、水 1湯匙
做法：
1. 豬肉先去毛，然後與薑片、蔥段、紹酒汆水30分鐘；另一方面梅菜先浸水，期間要換水
2. 豬皮部分先用牙籤刺洞，塗上老抽上色，晾乾或印乾水分
3. 油炸豬皮部分（注意：先準備好鑊蓋，因為超級爆油彈油），炸至豬皮變脆
4. 豬肉切片，放入醃料醃20分鐘；另一方面徹底洗淨梅菜，然後切粒
5. 用一隻湯碗，先擺放好豬肉，然後用梅菜粒填滿其他空間，倒下餘下醃料
6. 蓋上蓋子蒸45-60分鐘，取出倒到碟中，完成。